餐厨垃圾是指生产企业、事业单位、学校、饭堂、餐饮企业等的食物残渣和废料,称“泔水”或“潲水”。餐厨垃圾包括厨余垃圾和餐余垃圾。厨余垃圾指在食品加工过程中产生的菜根菜叶、瓜皮等残余物,而餐余垃圾指在餐饮消费后的食物残余如剩饭剩菜等。厨余垃圾主要成分为碳水化合物、纤维等,而餐余垃圾的主要成分为蛋白质、淀粉、油脂类等。此外,餐余垃bet356周六提款要几天圾具有高盐高油的特点。

垃圾处理的基本思路是减量化、资源化、无害化。经过多年发展,目前国内外主流餐厨垃圾处理技术有以下几种:破碎直接排放、小型餐厨垃圾处理机、高温好氧堆肥、厌氧发酵及生物转化技术等,主要性能对比见下表。


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破碎直接排放

餐厨垃圾破碎直接排放在欧美国家应用较多。近期国内部分新建楼盘也配套有家用破碎机,利用破碎机将餐厨垃圾破碎后排入下水道。其实质是利用污水处理系统来降解有机质,对城市污水管网及处理系统要求较高。由于我国城市污水管网建设尚未完善,若大量餐厨垃圾排 入下水道,容易造成堵塞。

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小型餐厨垃圾处理机

小型餐厨垃圾处理机按处理效果,可分为“减量型”和“资源型”。“减量型”设备利用生化法或者物理法对餐厨垃圾进行减量处理,处理效率高,减量效果好,但缺少资源化环节。“资源型”设备则是添加特殊菌种,对餐厨垃圾进行微生物发酵,最终产出有机肥。

鉴于餐厨垃圾的易腐败等特点,而普通餐饮企业的厨房面积比较有限,过大的设备会对日常煮食活动造成影响,故小型化、集成化、自动化及就地减量处理是目前餐厨垃圾处理设备的发展趋势,因此针对家用或中小单位、企业处理餐厨垃圾使用的小型处理设备是今后研发的目标。

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生物转化技术

餐厨垃圾生物转化是模拟自然界物质循环的过程,经微生物、昆虫等生物转化,保持蛋白质的本质,避免饲料化处理的“同源污染效应”弊端,消除安全隐患。餐厨垃圾生物转化常用黄粉虫、黑水虻、家蝇等昆虫作为媒介,饲养产出的昆虫幼虫烘干后,可提取昆虫蛋白、昆虫油脂等。饲养黑水虻对餐厨垃圾进行生物转化所需技术相对简单,较易推广,可吸引农村闲置资源介入,使餐厨垃圾处理产业得到迅速推广,并推动相关产业发展,如昆虫饲料加工、昆虫蛋白提取、养殖业等的发展,改变大量餐厨垃圾的处理仅依靠个别餐厨垃圾处理厂的现状。

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好氧堆肥

微生物处理技术高温好氧堆肥,是指在温度较高的有氧环境下,有机大分子被好氧菌分泌的胞外酶分解为可溶有机物,被好氧菌吸bet356周六提款要几天收。好氧菌进行有氧呼吸将部分所吸收的可溶有机物氧化成水和二氧化碳等,产生能量维持其生命活动,另一部分转化为好氧菌增殖所必需的营养物质,使好氧菌能够不断增殖。高温好氧堆肥利用高温复合微生物菌降解餐厨垃圾,采用天然气作为燃料,将发酵环境加热至55-75摄氏度的高温,8-12小时后,餐厨垃圾降解为生物腐植酸肥料(土地调理剂)。产出的腐殖酸肥料价格较高,一般用于高端水果种植。微生物发酵处理餐厨垃圾减量化、资源化效果较好,单机处理能力高,但由于发酵需要高温环境,相比其他处理方式能耗较高。

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厌氧发酵

餐厨垃圾厌氧发酵是在缺氧或无氧环境下,餐厨垃圾有机大分子在兼性菌、厌氧菌作用下分 解为甲烷、二氧化碳和水等,在厌氧发酵过程中,可收集沼气作为清洁能源,在一定程度上减缓能源危机,实现餐厨垃圾的减量化和资源化。餐厨垃圾厌氧发酵自动化程度较高,产出沼气可用于发电、集中供热等。但厌氧发酵处理所需设备、技术较复杂,工程投资大,厌氧发酵残留的沼渣的清理及处理也比较困难。



综上,采用黑水虻等昆虫生物转化是实现餐厨垃圾减量化、资源化和无害化处理的可行方法,关于黑水虻处理餐厨垃圾可通过视频了解。




文章参考:刘鹏等《浅析现代餐厨垃圾处理技术》